26.2.09
Käkitegu!
Tänavust vabariigi aastapäeva tähistasin eriti pidulikult: käisin Mamma juures käkitegu õppimas. Ma polnud enne Saaremaale kolimist käkkidest kuulnudki (v.a muidugi käkiteo kontekstis:). Aga nüüd siis tegin need Mamma juhendamisel ära. Kahjuks pole mul pakkuda täpseid gramme, sest kõik käis käe ja tunde järgi.
Kõigepealt panime suurde kaussi leiget vett, 2 klaasi ehk. Siis hakkasin sisse raputama odrajahu, samal ajal puulusikaga segades. Taignal peab maitse olema, nii et lisasin pool teelusikatäit soola ja ühe teelusikatäie suhkrut. Pärast selgus, et mage jäi, nii et tuleb rohkem soola panna, teelusikatäis siis. Siis kloppisin hoolega lahti 2 muna ja kallasin juurde. Edasi tekkis meil Mammaga tunne, et äkki jääb ainult odrast tehtud tainas liiga kore. Panime siis nisujahu ka. Taigna konsistents peab lõpuks olema selline, et veel kleepub käte külge, aga juba saab palli veeretada. Täidis oli mul varem valmis tehtud: praadisin pool kilo segahakkliha kahe hakitud sibulaga, lisasin soola ja hakkliha maitseainet. Hiljem süües selgus, et sisu peaks kindlasti olema tugevama maitsega, nii et edaspidi lisan kas suitsepeekonit või soolaseeni. Kui tainas oli valmis, hakkasin sellest tükke võtma ja peos palle veeretama. Tampisin palli peo sees laiaks, panin pool supilusikatäit sisu keskele ja näppisin ääred kokku. Siis panin tombu lauale, kuhu oli riputatud odrajahu, pöörasin üht ja teist külge ning surusin selle laiaks, nii et tekkis peopesa suurune kotlett. Mammal oli suures potis vesi (kolmandik potti) keema aetud, nii et see korralikult mulises ja ta pani 5 kotletti järjest sinna sisse. Need keesid ja tõusid pinnale. Nii keetsime kõik käkid valmis. Neid tuleks kohe soojalt süüa, aga kuna maitse oli mage, siis otsustasin need koju viia ja pannil üle praadida. Laps oli näljane, tema pistis ühe käki kohe keedetult nahka ja hindas väga heaks.
Kodus aga sõime praetult, juurde tegin mädarõika-hapukoore kastme. Mees pistis kahe suupoolega, ja jõudis söögi ajal oma mõttelennuga sinnamaale, et neist peakski saama Eesti kiirtoit - päts. Sest meie juba mugandasime Mammaga käki originaalretsepti, kus taignas muna pole, sisse käib ainult suitsupeekon, mis segatakse juba tegemise ajal taigna sisse. Ja tainas oli jämedast nisujahust. Kuna aga laps ja mees kiitsid need mugandatud käkk-pätsid väga heaks, siis täiendan ma edaspidi sisu, aga taigna teen ikka oma lemmikust, odrajahust.
Kõigepealt panime suurde kaussi leiget vett, 2 klaasi ehk. Siis hakkasin sisse raputama odrajahu, samal ajal puulusikaga segades. Taignal peab maitse olema, nii et lisasin pool teelusikatäit soola ja ühe teelusikatäie suhkrut. Pärast selgus, et mage jäi, nii et tuleb rohkem soola panna, teelusikatäis siis. Siis kloppisin hoolega lahti 2 muna ja kallasin juurde. Edasi tekkis meil Mammaga tunne, et äkki jääb ainult odrast tehtud tainas liiga kore. Panime siis nisujahu ka. Taigna konsistents peab lõpuks olema selline, et veel kleepub käte külge, aga juba saab palli veeretada. Täidis oli mul varem valmis tehtud: praadisin pool kilo segahakkliha kahe hakitud sibulaga, lisasin soola ja hakkliha maitseainet. Hiljem süües selgus, et sisu peaks kindlasti olema tugevama maitsega, nii et edaspidi lisan kas suitsepeekonit või soolaseeni. Kui tainas oli valmis, hakkasin sellest tükke võtma ja peos palle veeretama. Tampisin palli peo sees laiaks, panin pool supilusikatäit sisu keskele ja näppisin ääred kokku. Siis panin tombu lauale, kuhu oli riputatud odrajahu, pöörasin üht ja teist külge ning surusin selle laiaks, nii et tekkis peopesa suurune kotlett. Mammal oli suures potis vesi (kolmandik potti) keema aetud, nii et see korralikult mulises ja ta pani 5 kotletti järjest sinna sisse. Need keesid ja tõusid pinnale. Nii keetsime kõik käkid valmis. Neid tuleks kohe soojalt süüa, aga kuna maitse oli mage, siis otsustasin need koju viia ja pannil üle praadida. Laps oli näljane, tema pistis ühe käki kohe keedetult nahka ja hindas väga heaks.
Kodus aga sõime praetult, juurde tegin mädarõika-hapukoore kastme. Mees pistis kahe suupoolega, ja jõudis söögi ajal oma mõttelennuga sinnamaale, et neist peakski saama Eesti kiirtoit - päts. Sest meie juba mugandasime Mammaga käki originaalretsepti, kus taignas muna pole, sisse käib ainult suitsupeekon, mis segatakse juba tegemise ajal taigna sisse. Ja tainas oli jämedast nisujahust. Kuna aga laps ja mees kiitsid need mugandatud käkk-pätsid väga heaks, siis täiendan ma edaspidi sisu, aga taigna teen ikka oma lemmikust, odrajahust.
3.1.09
Jõulukook
poe piparkoogitainast
külmutatud pohli
õunu
kolm muna
suhkrut
hapukoort või jogurtit
kaneeli (või piparkoogimaitseainet)
Jõulud on seks korraks küll möödas ja piparkoogitainas poest otsas, kuid see kook tasub järgmiseks talveks kõrva taha panna. Koogi idee sain detsembri ajakirjast "Oma Maitse", kus koogi põhjana oli kasutatud piparkoogitainast ja peal oli midagi kohupiimaga. Mina tegin aga nii: üle poolest poest ostetud taignast tegin piparkooke ja ülejäänu rullisin u poole sentimeetri paksuseks rattaks, mille panin ümara lahtikäiva vormi põhja. Aga võib vabalt võtta ka suurema tüki ja rullida see ahjuplaadi suuruseks. Küpsetasin seda 5 minutit ahjus. Peale ladusin kooritud õunatükke ja nende vahele puistasin paar peotäit külmutatud pohli. Siis kloppisin kolm muna rohke suhkruga (sest pohlad on ju hapud)lahti, lisasin hapukoort, kuni sain parajalt paksu kastme ja lisasin lõpuks pool teelusikatäit kaneeli. Kes tahab vürtsikamat kooki, võib kaneeli asemel piparkoogimaitseainet lisada. Kallasin segu õuntele-pohladele ja küpsetasin 200 kraadi juures, kuni pealt mõnest kohast pruunikas oli. Serveerimissoovitus: konsumeerida Uno Naissoo laulu "Palus pohli punetab" saatel:)
külmutatud pohli
õunu
kolm muna
suhkrut
hapukoort või jogurtit
kaneeli (või piparkoogimaitseainet)
Jõulud on seks korraks küll möödas ja piparkoogitainas poest otsas, kuid see kook tasub järgmiseks talveks kõrva taha panna. Koogi idee sain detsembri ajakirjast "Oma Maitse", kus koogi põhjana oli kasutatud piparkoogitainast ja peal oli midagi kohupiimaga. Mina tegin aga nii: üle poolest poest ostetud taignast tegin piparkooke ja ülejäänu rullisin u poole sentimeetri paksuseks rattaks, mille panin ümara lahtikäiva vormi põhja. Aga võib vabalt võtta ka suurema tüki ja rullida see ahjuplaadi suuruseks. Küpsetasin seda 5 minutit ahjus. Peale ladusin kooritud õunatükke ja nende vahele puistasin paar peotäit külmutatud pohli. Siis kloppisin kolm muna rohke suhkruga (sest pohlad on ju hapud)lahti, lisasin hapukoort, kuni sain parajalt paksu kastme ja lisasin lõpuks pool teelusikatäit kaneeli. Kes tahab vürtsikamat kooki, võib kaneeli asemel piparkoogimaitseainet lisada. Kallasin segu õuntele-pohladele ja küpsetasin 200 kraadi juures, kuni pealt mõnest kohast pruunikas oli. Serveerimissoovitus: konsumeerida Uno Naissoo laulu "Palus pohli punetab" saatel:)
Subscribe to:
Posts (Atom)